Harmutty STGFOP1 Special (2016 1st flush)

Yleistä

Assam on Intian koillisosassa sijaitseva osavaltio. Alue on maailman maantieteellisesti suurin teenkasvatusalue ja suurin osa teestä kasvaa lähellä merenpinan tasoa. Maaperä on tulvatasangon hedelmällistä savimaata. Assamin liki tuhat teetarhaa sijaitsevat alueen läpi virtaavan Brahmaputra-joen molemmin puolin. Monsuunikaudella alueelle sataa jopa 250-300mm ja päivän korkein lämpötila kipuaa 40 asteeseen. Tässä kasvihuonemaisessa kosteudessa ja lämmössä tee saa mehevän maltaisen luonteen, mikä onkin Assamin teen yleisenä tunnuspiirteenä. Assamin alueen luontainen teepuulajike Camellia Sinensis var. Assamica pärjää täällä hyvin ja sen jämäkkä maku onkin maistettavissa suurimmassa osassa alueen teelaaduista. Tämä alalaji löydettiin alunperin Assamin sademetsistä.

Vuoden ensimmäinen poiminta eli first flush alkaa maaliskuussa ja jatkuu toukokuuhun asti. Nämä ovat maultaan herkempiä ja tuottavat vaaleampaa haudutettua teetä. Toukokuun ja kesäkuun aikana poimitaan usein alueen parhaimpana pidetty teesato eli second flush. Teen voimakkuus nousee first flushiin verrattuna ja haudutetun teen väri tummenee. Teessä on vähemmän vihreän teen makua. Parhaimmat laadut sisältävät suuria määriä kullanvärisiä kärkisilmuja ja toisen poiminnan aikana silmujen suhteellinen määrä on usein suurin. Toista satoa seuraa sateisempi kausi ja tämän aikana ja jälkeen poimitaan monsuunisato. Lehti on tällä ajalla suurempaa, mutta sen maun tiheys laskee. Tätä teetä käytetään usein erilaisten maustettujen sekoitusten tuottamiseen. Lokakuussa ja marraskuussa poimitaan vielä syyssatoa, jonka laadussa yhä näkyy lopuillaan olevan sadekauden vaikutus. Joulukuusta maaliskuuhun ei yleensä poimita teetä.

Tämä tee

Vuonna 1870 perustettu Harmuttyn teetila on Assamin vanhimpia teetiloja. Teetarhat kattavat 1050 hehtaarin alueen Dikrong-joen ympärillä. Teetarhalle on istutettu moderneja klonaalilajikkeita. Teetila on Rainforest Alliance - ja Ethical Tea Partnership -sertifioinnit. Harmuttyn teessä on klassista Assamin makua sävykkäässä ja tasapainoisessa paketissa. Tämä STGFOP1 Special -laatu on korkealaatuinen ensisadon poiminta.

Maku

Kuivan teen tuoksu on tiivis. Siinä on nahkaisuutta, tummaa puuta, epätavallista tomaattista sävyä, puista mausteisuutta, aromaattista tupakkaa. Haudutettujen lehtien tuoksu on mehevän nahkainen ja maltainen. Siinä on tiettyä mineraalisuutta ja viettelevä parfymaattinen yrttinen piirre sekä nallekarkkista imelyyttä. Haudutetun teen tuoksussa paahteinen tumma puu ja punahedelmäisyys ovat pinnalla. Maku on hämmästyttävän pehmeä voimakkaallakin haudutuksella. Se on kuin imelä punainen nallekarkki ilman sokeria. Lisäksi mukana on tummaa puuta ja tupakkaa.

Hauduttaminen

Tämä tee on parhaimmillaan kun siitä tekee yhden hieman pidemmän haudutuksen eikä lehtiä hauduteta uudestaan. Käytä kiehahtanutta vettä. Lehtiä tarvitaan reipas ruokalusikallinen. Haudutuksen pituus on 2-5 minuuttia ja sitä on hyvä säätää sen mukaan kuinka voimakasta teestä haluaa. Viiden minuutin haudutus tuo mukanaan enemmän tanniinista sävyä kun taas 2-3 minuuttia haudutettu tee pysyy kevyempänä.