Ostoskorisi on tyhjä.
- Muita nimiä : Wuyi Yancha, Wuyi Cassia
Yleistä
Kiinassa sanotaan toisinaan, että parhaat teet tuotetaan kuuluisimmilla vuorilla. Tästä viisaudesta ei varmastikaan ole selkeämpää esimerkkiä kuin legendaariset Wuyi-vuoret. Wuyi-vuoret kiemurtelevaa jokea ympäröivine tiheikköineen ja niistä pilviä kohti kohoavine kalkkikivihuippuineen on kuin näkymä Kiinan sielunmaisemaan. Tämä maisema on jo vuosisatoja vetänyt puoleensa askeetteja, oppineita ja munkkeja, jotka ovat hakeutuneet Wuyille sen mieltä ja kehoa vireyttävään vaikutukseen. Alueen kivikkoisessa maassa, usvan ympäröimänä ja raikkaiden vuoristopurojen ruokkimana kasvaa teepensaita, joiden kasvuoloja ei voida imitoida missään muualla.
Rou Gui -teepensaslajike on vasta muutaman viimeisen vuosikymmenen aikana yleistynyt ja saavuttanut aseman Wuyi-vuorten neljän perinteisen teepensaslajikkeen - Da Hong Pao, Bai Ji Guan, Tie Luo Han ja Shui Jin Gui - rinnalla. Nimi Rou Gui viittaa kassiakaneli-puuhun, jonka kaarnasta valmistetaan yleisesti saatavilla oleva maustekaneli. Teellä ei sinänsä ole mitään tekemistä kassiakanelin kanssa, mutta teen aromin sanotaan muistuttavan kassiakanelin kaarnan mausteisen pistävää tuoksua.
Tämä tee
Tee on poimittu Huang Bo ja Zhe Yang -kylien alueella kasvavista n. 12-vuotisista plantaasipensaista. Teen nimen Gao Shan tarkoittaa korkeaa vuoristoa. Tämän teen kohdalla korkeus oli noin 300 metriä. Tämä ei vedä vertoja teemaailman varsinaisille korkean vuoriston teelaaduille, jotka on saatettu poimia korkeimmillaan 2-3km korkeudella. Näiden kylien alueella korkeus on kuitenkin vain 100-200 metriä, joten 300 metriä on ympäristöön nähden korkealla. Tee on poimittu 2011 toukokuussa. Tee on paahdettu toisen kerran vuoden 2012 alussa saavuttaen sen tämänhetkisen paahtoasteen, joka on keskimäärin keskiastetta. Joukossa on hieman vihreänä pysyneitä sekä hieman tummemmaksi paahtuneita lehtiä. Paahtamisen maku on heti paahtamisen jälkeen voimakkaampi ja pistävämpi, mutta pehmeytyy teen ikääntyessä.
Maku
Esilämmitetyssä teekannussa lehtien tuoksu on kypsän hedelmäinen ja imelä. Teenesten tuoksu on viilentävä ja puhtaan hedelmäinen. Teen maussa on hedelmäisyyden lisäksi paahteisuutta, puumaisuutta ja Wuyin teelaatujen kuuluisaa mineraalista piirrettä, jota kuvataan nimellä kiven tuoksu (岩韵, yányùn). Jälkimaku on mineraalisen raikas.
Hauduttaminen
Jos tee haudutetaan pienessä haudutusastiassa ja haudutuksia on tarkoitus tehdä useita, lehtiä saa kernaasti käyttää runsaasti, sillä tee tuntuu toimivan paremmin voimakkaana. Sopiva määrä on noin 4g lehtiä 100ml haudutusastian tilavuutta kohden. Haudusten pituudelle hyvä lähtöarvo on noin 20-30 sekuntia. Käytä kiehahtanutta vettä.
Jos haudutusastian koko on suurempi ja halutaan tehdä korkeintaan 2-3 haudutusta, lehtiä voi käyttää suhteessa vähemmän. Hauduksen pituutta on myös vastaavasti nostettava.
